天津迅食食品有限公司使用方快锅炉2台1吨燃气蒸汽锅炉案例

  在速冻食品与中西式面点这一直接关乎百姓餐桌安全的行业中，蒸汽不仅是蒸煮、杀菌、醒发、烘焙等核心工艺的“热力基础”，更是决定产品口感还原度与微生物指标合格与否的关键变量。作为高速66快餐有限公司在天津静海经济开发区投资建设的外商独资食品制造企业，天津迅食食品有限公司自2011年成立以来，已取得速冻食品制造、糕点面包制造、其他方便食品制造、调味品及发酵制品制造、冷冻饮品及食用冰制造等多品类食品生产许可。公司主要面向餐饮渠道供应中餐、西餐类制售产品，含蒸煮类糕点、月饼的制售，以及预包装食品的批发零售，其冷冻猪肉水煎包等产品近期还中标了东航食品（上海）的采购项目。在多条产线交替运转、用汽节奏频繁切换的生产实际中，公司引入方快锅炉2台1吨燃气蒸汽锅炉（WNS1-1.25-Y.Q），以灵活稳定的蒸汽系统配套这座多品类食品工厂的日常生产。

行业挑战与迅食食品的破局之道

速冻食品与糕点类产品的生产，对蒸汽系统的需求呈现出鲜明的“碎片化”特征。蒸煮类糕点需要蒸汽在蒸柜中持续供热，保持稳定的温度和湿度环境，确保产品在蒸制过程中均匀膨发；月饼的烘烤前后往往需要蒸汽调湿，防止饼皮干裂；速冻面米制品在成型后需要通过蒸汽隧道完成表面糊化和定型，再进入速冻工序。调味品和发酵制品车间则涉及原辅料的蒸煮灭菌和发酵温度控制。不同品类、不同工序的用汽量差异明显，蒸煮车间集中用汽时需求骤增，而烘焙和速冻工序的用汽节奏又相对平缓。

传统单台大吨位锅炉在这种多品类、多工序交替用汽的食品工厂中，容易陷入两难：选大了，低负荷时段空烧浪费严重；选小了，蒸煮工序集中用汽时压力跟不上，直接影响产品熟化效果。与此同时，天津市《锅炉大气污染物排放标准》（DB12/151-2020）已于2020年8月12日起实施，将新建燃油、燃气锅炉的氮氧化物排放限值收严至50mg/m³，颗粒物和二氧化硫分别收严至10mg/m³和20mg/m³。食品加工企业的锅炉配套必须从一开始就满足这一要求，否则面临整改甚至停产风险。

迅食食品在设备升级中，对蒸汽系统提出了三项核心需求：供汽灵活可靠，适配蒸煮、烘焙、发酵等多工序交替用汽的节奏；蒸汽洁净稳定，避免冷凝水或杂质混入食品物料；环保达标，满足天津市燃气锅炉低氮排放的硬性标准。经技术评估与方案比选，方快WNS1-1.25-Y.Q冷凝式燃气蒸汽锅炉凭借双机并联智能轮换、高干度纯净蒸汽和低氮燃烧三重优势，成为该项目的配套选择。

WNS1-1.25-Y.Q锅炉的三大核心技术

1. 双机并联智能轮换：让两台小锅炉干出一台大锅炉的活

2台1吨锅炉采用双机并联设计，搭载智能轮换启停控制系统。当蒸煮车间集中用汽时，两台锅炉同时满负荷运行，合计2吨/小时的蒸发量足以应对蒸柜、杀菌釜等设备的峰值需求；当生产进入烘焙或包装工序、用汽量下降时，系统自动切换为单台运行，另一台进入热备状态，既保障了蒸煮、杀菌等工序的持续供汽，又大幅提升了系统能效。这种“按需分配、轮流值守”的运行方式，恰好匹配了迅食食品多品类产线交替运转的生产实际，避免了传统单台大锅炉在低负荷时段“大马拉小车”的燃气浪费。

对于一家同时生产速冻糕点、月饼和调味品的食品工厂而言，产线切换的频率远高于单一品类工厂。双机并联方案的价值不仅在于节能，更在于供汽的连续性和冗余度。一台锅炉需要维护保养时，另一台可以立即承接全部负荷，生产线不必因为锅炉检修而中断。方快WNS系列卧式内燃锅炉采用锅壳式三回程湿背结构，可实现全自动运行，基本不需要人工操作，锅炉占地面积小，对锅炉房选址无特殊要求。

2. 高干度纯净蒸汽：守住食品安全的“入口关”

食品加工对蒸汽品质的要求，核心在于“干净”。蒸汽中若夹带冷凝水或不凝性气体，混入蒸煮物料后不仅影响产品口感，还可能将管道中的微量杂质带入食品。WNS1-1.25-Y.Q锅炉在蒸汽空间配置汽水分离装置，持续输出干度达99%以上的饱和蒸汽，配合冷凝换热结构，排烟温度降至低位，系统热效率达到98.5%以上。锅炉采用波纹炉胆设计，不仅增大了受热面，而且缓解了燃烧室因热胀冷缩造成的应力损失，延长了锅炉使用寿命。

对于月饼蒸制和速冻糕点醒发工序而言，稳定的干蒸汽意味着蒸柜内的温湿度环境保持一致，产品在批次之间的膨发程度和口感还原度因此得到有效控制。客户反馈中提到的“蒸汽纯净稳定，完美满足蒸煮、杀菌等工艺需求”，正是这一技术特性在实际生产中的直接体现。

3. 低氮燃烧与全自动运行：以清洁排放配套天津食品工厂的环保合规

WNS1-1.25-Y.Q锅炉配套低氮燃烧技术，通过烟气再循环等手段从源头抑制氮氧化物生成，排放浓度稳定控制在30mg/m³以下，远优于天津市新建燃气锅炉50mg/m³的排放限值要求。锅炉搭载全自动智能控制系统，燃烧、水位、压力均可自动调节、自动保护，还设置了燃烧、水位、温度及蒸汽压力保护装置，一旦出现突发状况系统会自动停止锅炉运行。全中文触控界面便于厂区运维人员快速操作。对于迅食食品这样职工参保人数22人、锅炉房值守人力紧张的中小型食品企业而言，全自动运行模式有效降低了日常管理的专业门槛。

合作成果

方快2台WNS1-1.25-Y.Q燃气蒸汽锅炉交付天津迅食食品有限公司后，为蒸煮糕点、月饼制售、速冻面米制品醒发定型及调味品发酵等工序提供了灵活可靠的洁净蒸汽保障。从实际运行情况来看：

灵活供汽：双机并联智能轮换系统使锅炉出力精准匹配多品类产线交替运转的用汽节奏，蒸煮高峰时双机联动保障压力不掉，生产间隙时单机运行避免空烧浪费。客户反馈中明确提到，设备“运行成本比预期低了近20%”。

品质支撑：高干度饱和蒸汽减少了冷凝水混入蒸煮物料的风险，为速冻糕点的口感一致性和月饼的批次稳定性提供了热源端的品质保障。洁净的蒸汽条件也配合了厂区对食品微生物指标的日常管控要求。

环保达标：氮氧化物排放稳定控制在30mg/m³以下，以清洁供热配套这家位于静海经济开发区的多品类食品制造企业，满足天津市《锅炉大气污染物排放标准》（DB12/151-2020）的管控要求，无需额外加装脱硝设备即可通过环保核查。

天津迅食食品有限公司作为高速66快餐体系在华北地区的食品加工基地，承担着为餐饮渠道持续供应多品类速冻食品和面点产品的职责。方快WNS1吨燃气蒸汽锅炉在双机灵活供汽、蒸汽洁净度和低氮排放三个维度上的综合表现，与这座中小型多品类食品工厂对热源系统“灵活、干净、合规”的实际需求形成了匹配。客户生产部经理的反馈或许比任何技术参数都更有说服力——“这两台方快1吨锅炉真是我们生产线的‘得力助手’”。这一合作也为中小型食品加工企业在多品类共线生产场景下的蒸汽系统选型提供了一个可供参照的实践样本。